Études rurales


Bêtes sauvages et animaux domestiques

Version imprimable   Signaler cette page  
Dominique Fournier et Frédéric Saumade

L'artiste, le boucher et le sacrificateur

Résumé

L'étude ethnographique révèle que, en basse Andalousie où le toro est devenu un symbole culturel essentiel, les milieux urbains affectent de mépriser la viande obtenue dans les arènes par la mise à mort sacrificielle parce qu'elle n'a jamais cessé d'être identifiée avec le monde marginal des abattoirs. La mise en évidence de cette tendance nous informe non seulement sur l'évolution ambiguë des rapports ville/campagne autour de Séville, mais aussi sur celle des rapports socio-culturels depuis le moment ou, au XVIIIe siècle, ce que l'on désigne généralement sous le nom de « plèbe » parvient à exprimer son jugement et sa volonté d'ascension sociale dans le cadre du spectacle taurin.

Abstract

The artist, the butcher and the sacrificer. -- The ethnographic study of Lower Andalusia, where the toro has become a fundamental cultural symbol, reveals that urban-dwellers feign to reject the meat of the sacrificial killing of a bull in an arena because it is still identified with the marginal world of slaughterhouses. This tendency is revelatory not only of the ambiguous evolution of town-country relations in the Seville area but also about sociocultural relations since the 18th century when the "plebs", as they are usually called, managed to voice their judgment and their determination to rise in the social hierarchy within the framework of the taurine performance.

Pour citer cet article

Dominique Fournier et Frédéric Saumade, L'artiste, le boucher et le sacrificateur, Études rurales, 113-114 , 1989
http://etudesrurales.revues.org/document1063.html